[新疆饮食 ]新疆拌面

新疆拌面當地人稱之為拉條子，維吾爾語叫“蘭格曼”，屬清真食品，是一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌面，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。

新疆拌面發展到目前為止，也已成為一種系列化的品種，如：羊肉拌面、雞蛋拌面、酸菜拌面、過油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、雞肉拌面、土豆絲拌面等許許多多的品種。一般品種的變化是麵條拉制和煮制方法都一樣，主要是輔助菜上的變化，符合拌面要求，略帶湯汁的各種清真菜都可以作為拌面的菜。 　　

品嘗拌面時，一般將菜覆於面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使麵條吸收一部分湯汁，然後用筷子挑著食用，則麵條更加有味。另一種食法是將菜單獨盛於小盤內，與面同時上桌，邊食菜邊食面，也另有一番風味。

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新疆烤羊肉串
2018-01-23

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新疆拌面
2018-01-23

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新疆烤包子
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新疆酸奶子
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新疆熏馬腸
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新疆油塔子
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奶疙瘩
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新疆大盤雞
2018-01-23