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新疆飲食文化
新疆各民族之間飲食的交融和對外交流，改變了人們的飲食結構，同時也影響了人們的飲食文化。
新疆是個多民族聚居地區，人們由於民族不同，信仰不同，飲食也很不同。少數民族以肉食、奶食為主，米麵居於次要地位，很少吃蔬菜。
新疆菜主要以清真菜為特性，具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。
新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。
