[新疆饮食 ]奶疙瘩

在新疆，除了煮奶茶、喝鮮奶之外，動物奶還製成各種奶食品，奶疙瘩就是其中的一種。奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫魯特”（幹兒的意思），是奶子的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是優酪乳疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的優酪乳倒入鍋裏熬，然後裝入布袋裏吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼幹即成。

奶疙瘩具有奶味濃郁的特點.本品富含多種營養成份，具有健胃、消食、安神等特點，長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強身體免疫力，預防疾病。

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