新疆烤羊肉串
在新疆,除了煮奶茶、喝鮮奶之外,動物奶還製成各種奶食品,奶疙瘩就是其中的一種。奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫魯特”(幹兒的意思),是奶子的結晶體。奶疙瘩有兩種,一種是甜奶疙瘩,一種是優酪乳疙瘩,可帶油可不帶油。做法大都是靠手工,不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時,先將牛或羊奶發酵,把發酵後的優酪乳倒入鍋裏熬,然後裝入布袋裏吊起來,使其水份滴盡,用手捏成小塊,放到鋪有芨芨草編制的席子上涼幹即成。
奶疙瘩具有奶味濃郁的特點.本品富含多種營養成份,具有健胃、消食、安神等特點,長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素,可增強身體免疫力,預防疾病。
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